9月20日下午，羅永浩再發文談預制菜 ，他表示
，用預制菜給消費者知情權，其實沒有他們說的那么復雜 ，行業里早就有一些基本定義了，以這個做基礎細化一下就可以 。對我個人來說
，如果是在超市或平價快餐廳，這個表里所有的級別我都能接受；如果是在正式一點的餐廳 ，我能接受全部的I級
，大部分的II級，少部分的III級 ，IV級完全不能接受
。

　　9月10日至15日
，羅永浩吐槽“西貝全是預制菜 ”一事在網上引發熱議，雙方不斷發聲 ，風波持續升級。

　　9月14日深夜
，羅永浩在個人社交平臺發文稱，我剛看到后面被截掉的一半了 ，好
，賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了 。在中間再勸我的朋友 ，我們一律絕交吧。

　　9月15日，羅永浩發文表示
，決定放棄進一步追究西貝
。

　　到底什么是預制菜？

　　速凍包子、餃子加熱即食，算不算預制菜？將包裝酸菜魚解凍加熱 ，又算不算預制菜？近日
，預制菜相關話題廣受關注。究竟什么是預制菜？

　　關于預制菜的定義和范圍，2024年3月 ，市場監管總局等六部門曾聯合印發相關通知 。

　　通知明確
，預制菜是以食用農產品及其制品為原料，經過工業化預加工制成 ，需加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴
。同時指出
，以下幾種情況不納入預制菜范圍：連鎖餐飲中央廚房向自有門店配送的凈菜 、半成品等，主食類食品 ，如速凍面米食品
、方便食品、盒飯 、蓋澆飯、饅頭
、糕點、肉夾饃 、面包
、漢堡、三明治 、比薩等。

　　食品產業分析師朱丹蓬認為
，通知中關于預制菜有兩個硬性要求，一是禁止添加防腐劑 ，確保食品的自然與健康；二是預制菜必須全程冷鏈，以維持食品的新鮮度和安全性 。

　　然而
，由于預制菜領域尚未形成更為詳盡的標準體系，消費者對其安全性和質量標準仍存疑慮
。

　　從商家運營角度看 ，中央廚房模式可以做到標準化
、集約化、流程化
，有助于“降本增效
”。但消費者卻對預制菜“很敏感” 。

　　而更多時候，消費者也并非反對預制菜本身 ，而是商家侵犯知情權
，或是將預制菜賣出現制菜的價格
。業內人士普遍認為，商家必須尊重消費者的知情權與選擇權 ，明確標注菜品是否為預制菜
，消費者自主決定是否購買。

　　如何看待預制菜？

　　預制菜作為新興食品類別，其發展離不開規范與引導 。

　　朱丹蓬強調：“破解當下預制菜爭議困局 ，關鍵在于盡快出臺更完善的國家標準
，且不能搞‘一刀切’
。除了明確預制菜的術語 、分類，還需結合菜系特點進一步細化界定 ，比如規定‘標注全預制還是半預制’‘標注預制的具體時間’，同時嚴格要求商家尊重消費者知情權。 ”

　　與此同時
，在標準執行方面，朱丹蓬建議推行“牌照管理”模式：“對于硬件設施不達標
、中央工廠規模不符合要求的企業 ，不應發放預制菜生產牌照 。如此一來
，既能有效規范產業發展，又能逐步打消消費者的顧慮。
”

　　“預制菜并不可怕 ，關鍵是要有門檻
。”朱丹蓬表示
，通過國標、牌照管理等措施，平衡美味與工業化 、新鮮度的矛盾 ，這才是預制菜可持續發展的方向。

（文章來源：上游新聞）